一、概要

苯甲酸钠是一种广谱抗微生物的食品添加剂，具有防腐效果好、在人体内代谢快、低毒等优点。但大量食用会增加肝的代谢压力，且苯甲酸钠与维生素C反应会生成致癌物质苯。

相关标准：

GB 2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》规定蜜饯凉果最大限量为0.5 g/kg，果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料、风味饮料最大限量为1.0 g/kg，碳酸饮料最大限量为0.2 g/kg （以苯甲酸计）。

如有新版年号标准，请以新版年号标准进行判定。

二、检测原理

苯甲酸钠在酸性条件下生成苯甲酸，经三氯甲烷萃取，用滴定法检测苯甲酸，即可确定苯甲酸钠的含量。

三、适用范围

适用于饮料、蜜饯等样品的检测。

四、技术指标

检测限：0.0122 g/kg（以苯甲酸计）

五、使用单位需自备的设备及试剂

设备

1. 天平：感量0.01g

2. 锥形瓶

3. 滤纸、漏斗

试剂

1. 蒸馏水或纯净水

2. 三氯甲烷

六、提供的材料与试剂

1. 检测试剂A：1×90 g/袋.................自封袋

2. 检测试剂B：1×36 mL/瓶..............透明帽

3. 检测试剂C：1×54 g/袋.................自封袋

4. 检测试剂D：1×4 mL/瓶................绿色帽

5. 检测试剂E：1×10 mL/瓶..............黄色帽

6. 检测试剂E：1×50 mL/瓶..............透明帽

7. 1 mL吸管：10支

8. 10 mL离心管：10个

9. 说明书：1份

七、检测步骤

1. 液体样品：取10 mL样品于50 mL锥形瓶中。固体样品：取10.00 g样品，加15 mL水，浸泡约5min后，过滤，将全部滤液转移到50 mL锥形瓶中。

2. 在样液中加2.5g检测试剂A，再加入1 mL检测试剂B，摇匀使固体溶解。

3. 加5 mL三氯甲烷，摇匀3 min，静置分层。

4. 用吸管吸取下层液体于10 mL离心管中（注意不要吸到上层液体），加入1.5 g检测试剂C，盖好试管盖，震荡，静置1 min。

5. 取2.5 mL澄清液至另一个10 mL离心管中，加1 mL水，2滴检测试剂D，用检测试剂E垂直滴定，每滴一滴充分震荡摇匀，直到上层溶液变成粉红色，且 1 min内不褪色为终点，记下检测试剂E的滴数N。

八、结果判定

苯甲酸钠的含量（以苯甲酸计）=0.0122g/kg×N。

九、注意事项

1. 本方法为现场快速检测方法，检测结果为不合格样品应选择相同批次样品进行重复实验。若检测结果仍不合格，则送专业实验室用标准方法加以确认。

2. 在检测过程中，如不慎将本产品检测试剂溅入眼、口、鼻、皮肤等，应立即用清水清洗，溅到桌面或器物上应立即擦洗即可。

3. 若样品在步骤3操作时乳化，则不能检测。

4. 滴加检测试剂E时必须垂直滴加，且每加一滴后必须充分摇匀才能再次滴加。

5. 三氯甲烷具有挥发性，实验使用后需立即盖好瓶盖，建议在通风橱内或通风的地方进行实验操作。

6. 若滴加1 滴检测试剂E摇匀后，上层溶液已经变成粉红色，且1 min内不褪色，则认为样品中不含苯甲酸钠。

十、产品规格

30 T/盒。

十一、贮藏条件及保存期

贮藏条件：2-8℃避光保存。

保存期：该产品有效期为12个月。

注：页面说明仅供参考，请以产品附带说明为准。