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食品的菌落总数超标，可能是其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
对皮肤有轻度刺激性，蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。
过量食用会引起过敏，致使出现皮肤瘙痒、呼吸困难；还可能会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹痛等。
防腐剂带有一定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不当会给人体带来危害，长期食用防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病。亚硝酸盐超标会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还有可能诱发过敏等症状
容易会导致身体酸碱不平衡,人体生理环境为弱碱性,酸性食物吃得过多会使血液呈酸性,轻则感觉难受,日久天长便会出现酸中毒现象。
防腐剂带有一定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不当会给人体带来危害，长期食用防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病。亚硝酸盐超标会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还有可能诱发过敏等症状
属酚类防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，但尼泊金酯的杀菌力低，通常与尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和协同性。
