检测水分、色泽、气味、杂质、总砷（以AS计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、苯并（α）芘、乐果、敌敌畏、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低 筋小麦粉、全麦粉等。 专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、 小麦胚（胚片、胚粉）、营养强化小麦粉等。

大米产品包括大米（籼米、粳米、糯米）、糙米、留胚米、蒸谷米、发芽糙米等，不包 括黑米、紫米、红线米等色稻米。

挂面是以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、碳酸钠或面质改良剂或其 他辅料，经机械加工或手工加工、悬挂烘干或晾晒制成的干面条，包括普通挂面、花色挂面 和手工面等。 普通挂面是以小麦粉为原料，以水、食用盐（或不添加）、碳酸钠（或不添加）为辅料， 经过和面、压片、切条、悬挂干燥等工序加工而成的产品。 花色挂面是在小麦粉的基础上，添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料，经过和面、 压片、切条、悬挂干燥等工序加工而成的产品。 手工面是以小麦粉等为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干 制成的干面条。

其他粮食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。 谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品， 如高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米 （燕麦米）、荞麦米、薏仁米、八宝米类、混合杂粮类等。 谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，可分为玉米粉（片、渣）（如玉米糁、玉米粉、玉米自发粉等）、米粉（如汤圆粉（糯米粉）、大米粉等）和其他谷物碾磨加工品（如燕麦片、豆粉类（如绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、 豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉等）、莜麦粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、杂面粉、混合杂粮粉等）。 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作的食品，可分为生湿面制品（如生切面、饺子皮等）、发酵面制品（如发酵面团、 花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线、（广西）米粉等）及其他谷物粉类制成品 （如生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋、意大利面等）。