以大豆或杂豆为原料，经发酵工艺生产的豆制品，包括腐乳、豆豉、 纳豆等。

以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵性豆制品，包 括豆腐类、豆腐干类、豆浆类、腐竹类（含腐竹、油皮及其再制品）等。其中，豆腐类、豆 腐干类的主要生产工艺为制浆、凝固等，腐竹、油皮及其再制品的主要生产工艺为制浆、挑 皮等。

包括大豆蛋白类制品等。大豆蛋白类制品指以大豆蛋白（或膨化豆制品）为 主要原料经调味或不调味加工制成的豆制品，也包括以大豆或杂豆、豆粉、食用豆粕、大豆 蛋白粉为原料，经挤压膨化、调味或不调味加工制成的产品。