1、霉菌超标危害

酵母菌和乳酸菌都可能出现我们日常生活当中吃的食品当中，其实酵母菌和乳酸菌有很大的区别。我们知道我们在蒸馒头的时候会用到酵母菌酵母菌，可以让馒头更加蓬松，而乳酸菌一般存在于酸奶当中，是由于牛奶发酵产生的，对于我们人体消化有一定的促进作用。

2、铅（以 Pb 计）超标危害

损害神经系统、造血系统和肾脏。

3、蛋白质超标危害

免疫功能下降。经常生病是免疫系统功能差的一个指标，也是蛋白质缺乏的结果，因为免疫细胞都是由蛋白质组成的。没有足够的蛋白质，免疫细胞就无法迅速修和再生以对抗细菌和病毒。肌肉松弛。如果你没有摄入足够的蛋白质，身体只能分解肌肉以满足需要，就会导致肌肉松弛。此外，如果没有足够的蛋白质，身体在受伤后也需要更长的时间才能恢，肌肉和关节疼痛也会加重。

4、脂肪超标危害

内脏脂肪高的危害是比较多的，也是比较严重的一种现象，内脏脂肪高会影响新陈代谢，会导致体内的毒素，没办法正常排出，长时间的堆积在体内，就会影响身体的各个机能。

5、无机砷（以 As 计）超标危害

砷中毒常引起胃肠道疾病，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和水电解质紊乱，以及神经系统疾病，如头痛、疲劳、头晕、烦躁不安和四肢肌肉痉挛，严重时甚至昏迷，肝损害和肾功能损害。

6、总汞（以 Hg 计）超标危害

汞过量会危害人的神经系统 ,使脑部受损 ,造成“汞中毒脑症”引起的四肢麻 ,运动失调、视野变窄、听力困难等症状 ,重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、沤吐、腹痛、腹泻等症状 ,也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害。

7、亚硝酸盐（以NaNO2计）超标危害

亚硝酸钠进入血液后，把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，而造成组织缺氧。表现症状为口唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等，严重的可以使人因缺氧而死亡

8、总钠超标危害

长期摄入过量钠，不但会导致高血压，还可能引起骨质疏松等毛病，缺钠则会导致另外的食欲不振，四肢无力，眩晕等疾病的出现。

9、锡（以 Sn 计）超标危害

人体内缺乏锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会患上侏儒症。但是人们食入或者吸入过多的锡，就有可能出现头晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急促、口干等不良症状，并且导致血清中钙含量降低，严重时还有可能引发肠胃炎。

10、硝酸盐（以 NaNO3 计）超标危害

硝酸盐在人体内可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐超标会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还有可能诱发过敏等症状

11、商业无菌超标危害

商业无菌是罐头工艺的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。