1、霉菌超标危害

酵母菌和乳酸菌都可能出现我们日常生活当中吃的食品当中，其实酵母菌和乳酸菌有很大的区别。我们知道我们在蒸馒头的时候会用到酵母菌酵母菌，可以让馒头更加蓬松，而乳酸菌一般存在于酸奶当中，是由于牛奶发酵产生的，对于我们人体消化有一定的促进作用。

2、金黄色葡萄球菌超标危害

金黄色葡萄球菌感染之后容易导致食物中毒，伴随着会出现一些恶心、呕吐、晕眩、甚至是休克的症状，这种食物中毒最容易出现在夏季，夏季气候炎热、雨水多，很容导致食物变质，引起食物中毒。

3、菌落总数超标危害

食品的菌落总数超标，可能是其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

4、糖精钠（以糖精计）超标危害

防腐剂带有一定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不当会给人体带来危害，长期食用防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病。亚硝酸盐超标会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还有可能诱发过敏等症状

5、沙门氏菌超标危害

由沙门氏菌引起的疾病统称沙门氏菌病，主要通过消化道途径传染。人类中主要有伤寒、副伤寒、食物中毒以及败血症等。

6、安赛蜜超标危害

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。

7、大肠菌群超标危害

水中大肠杆菌超标，长期饮用会对健康造成影响，因为水中大肠杆菌超标饮用后，可能引起肠道大肠杆菌感染致病引起肠道炎症刺激腹泻腹痛等情况。

8、商业无菌超标危害

商业无菌是罐头工艺的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。

9、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标危害

防腐剂带有一定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不当会给人体带来危害，长期食用防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病。