一、铝的危害

在油炸面制品加工过程中，为了使炸出来的面制品膨松酥脆，通常会添加明矾，从而导致铝的含量比较高。过量的铝会损坏大脑功能，导致运动和学习记忆能力下降，影响智力发育、生殖能力，还会导致软骨病骨质疏松等。

二、适用范围

油炸面制品。

三、检测范围

0~250mg/kg。

四、产品规格

50次/盒，铝试剂（1）1瓶，铝试剂（2）1瓶，铝试剂（3）1瓶，铝试剂（4）1瓶，15mL离心管2支，5mL离心管25支，1mL塑料滴管50支，说明书1张，比色卡1张。

五、保存条件

避光冷藏密闭条件下保存。

六、操作步骤

1. 将样品切碎，称取0.5g样品放到15mL大离心管中。

2. 用塑料吸管吸取1mL铝试剂(1)加到15mL大离心管中，加纯净水至10mL刻度线，振摇3min，静置10min。

3. 用塑料吸管吸取0.5mL上清液到5mL小离心管中。

4. 用塑料吸管吸取1mL铝试剂(2)加到5mL小离心管中摇匀。

5. 加入4滴铝试剂(3)，摇匀；加入4滴铝试剂(4)，摇匀。

6. 静置3min，将离心管放于比色卡旁，目视比色。

七、结果判断

油炸面制品：≤100mg/kg，合格。

八、注意事项

1. 需使用市售纯净水。

2. 离心管洗净后可多次使用，使用前用纯净水冲洗2次。

3. 不可食用，不可药用，远离儿童。如溅到皮肤请立即用大量清水冲洗。

4. 本方法为现场快速检测方法，如需精确定量以专业实验室的标准方法确认为准。

注：页面说明仅供参考，请以产品附带说明为准。