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酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
过氧化值超标会造成消化系统不适、循环系统疾病，严重的还会引起脱发、体重减轻、发育障碍，还有可能导致恶性肿瘤的发生，如胃癌、肝癌等。
可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径诱发皮肤、肺和消化道等癌症。
砷中毒常引起胃肠道疾病，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和水电解质紊乱，以及神经系统疾病，如头痛、疲劳、头晕、烦躁不安和四肢肌肉痉挛，严重时甚至昏迷，肝损害和肾功能损害。
丙二醛是膜脂过氧化的终产物,其含量高低可以作为考察细胞受到胁迫严重程度的指标,它的主要伤害是导致膜脂过氧化,损伤生物膜结构,主要是细胞质膜,使得细胞膜结构和功能上受到损伤,改变膜的通透性,从而影响一系列生理生化反应的正常进行。
