一、概要

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

相关标准：

GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂：

1. 在冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻中，其最大使用量为0.65g/kg；

2. 在果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制的豆类中的最大使用量为1.0g/kg；

3. 在脱壳熟制坚果与籽类中的最大使用量为1.2g/kg；

4. 在面包、糕点中的最大使用量为1.6g/kg；

5. 在带壳熟制坚果与籽类中的最大使用量为6.0g/kg；

6. 在凉果类、话化类、果糕类等产品中最大使用量8.0g/kg。

如有新版年号标准，请以新版年号标准进行判定。

二、检测原理

甜蜜素在酸性条件下与检测试剂生成蓝色化合物，此化合物被萃取试剂C萃取，蓝色越深说明甜蜜素含量越高。

三、适用范围

适用于饮料、黄酒、果汁、果冻、糕点、蜜饯、调味品、酱菜等（乳饮料和乳制品除外）样品的检测。

四、技术指标

检测限

1. 液体样品：0.25g/kg

2. 固体样品：0.5g/kg

五、使用单位需自备的设备及试剂设备

天平：感量0.01g、移液器

试剂：蒸馏水或纯净水

六、提供的材料与试剂

1. 检测试剂A  1×30mL/瓶……透明帽

2. 检测试剂B  1×25mL/瓶……红色帽

3. 萃取试剂C  2×60mL/瓶……白色帽

4. 样品杯（清洗后可反复使用） 10个

5. 1mL吸管 10支

6. 10mL离心管 10个

7. 1.5mL离心管 20个

8. 标准比色卡 1张

9. 说明书 1份

七、检测步骤

1. 液体样品：用移液器吸取0.4mL样品于10mL离心管中；固体样品：取5.00g剪碎的样品，加10mL蒸馏水浸泡约10min，吸取0.4mL样液于10mL离心管中。

2. 在离心管中加0.5mL检测试剂A和0.4mL检测试剂B，再加2mL水，摇匀静置5min。

3. 加入2mL萃取试剂C，盖紧离心管盖子，振摇1min，静置分层。

4. 取下层溶液1mL于1.5mL离心管中，与标准比色卡比色定量。

八、结果判定

在标准比色卡上找到与显色液相同的色阶，液体样品可直接比色定量；固体样品与标准比色卡比色后乘以稀释倍2，即为样品中的甜蜜素含量。根据检测到的含量与限量值比较。

九、注意事项

1. 本方法为现场快速检测方法，检测为不合格样品应选择相同批次样品进行重复实验。若结果仍不合格，则送实验室用标准方法加以确认。

2. 在检测过程中，如不慎将本产品检测试剂溅入眼、口、鼻、皮肤等，应立即用清水清洗，溅到桌面或器物上应立即擦洗即可。

3. 对于提取液本身颜色过深的样品，在提取液中加入活性炭（例如：在1mL提取液中加入0.1g活性炭粉末）后振荡混匀2min，用定性滤纸过滤取上清液检测。如果过滤后样品脱色效果不佳，可再多加些活性炭或者将滤液进行二次过滤。

4. 检测试剂A具有一定腐蚀性，操作时若不慎溅到衣服和皮肤上，立即用清水冲洗。

5. 萃取试剂C具有挥发性，实验使用后需立即盖好瓶盖，建议在通风橱内或通风的地方进行实验操作。

6. 检测粘性较大的样品时，静置分层的时间可适当延长。

十、产品规格

50T/盒。

十一、贮藏条件及保存期

贮藏条件：2-8℃避光保存。

保存期：该产品有效期为12个月。